近年來，在政府嚴格食品、藥品塑料包裝市場準入制度的同時，包裝印刷行業也在積極提升技術水平，開發了多種應對食品、藥品安全問題的新型包裝技術，無菌包裝技術就是其中之一。

1．無菌軟塑包裝技術的概念

      該技術是把經過高溫短時或瞬時殺菌的食品、藥品，在無菌環境中包裝密封在 事先經殺菌的軟包裝袋中， 以期在不加防腐劑， 不經冷藏的條件達到商業無菌要求， 并取得預期的貨架壽命。該技術有三個無菌化要求：即內包裝品的無菌化、包裝材料的無菌化和包裝環境(操作)的無菌化。無菌包裝技術有許多優點：可以使食品的營養成分得以完好的保存；軟塑包裝材 料和真空狀態可以使產品免受光、氣，異味和微生物的侵入，使食品不必加防腐劑，就可以在室 溫下長期貯存；無菌包裝的空間利用率高、重量輕，順應了當今社會綠色、環保的潮流。

2. 無菌軟塑包裝的技術原理

      無菌包裝包括包裝材料的無菌、包裝產品的無菌、包裝環境的無菌和包裝后完 整封合四個要素。 “無菌”表明了產品中不含任何影響產品質量的微生物。 “完整封合” 表明了經過適當的手段將產品密封到軟塑包裝內，防止微生物、氣體進入包裝。多 數軟塑無菌包裝封口采用熱封，超聲波封口等方式。無菌軟塑包裝技術包括：包裝 材料的殺菌滅菌、無菌化處理，包裝內容物食品的無菌化處理，包裝環境的無菌化 處理。處理方法分化學滅菌法和物理滅菌法；化學滅菌采用強氧化劑如過氧乙酸、 雙氧水等殺菌，物理滅菌有紫外線，熱空氣、電磁波、Y—射線輻照、熱成型殺菌等。 食品企業應根據包裝材料和內包裝產品的性質，采取科學的無菌包裝技術。

3．無菌軟塑包裝技術在我國的應用狀況

      軟塑無菌包裝技術自上世紀 40 年代在歐洲問世， 80 年代末期開始大面積引入我國，于許多國外包裝企業紛紛與國內食品企業合作建廠， 一大批采用國外技術和設備的食品廠、 飲料廠、 乳制品廠拔地而起， 從而推動了無菌包裝技術在中國的發展。 然而， 我國包裝行業由于先天不足， 技術支撐體系不完備，在無菌包裝的主要、關鍵技術仍然受制于人，存在著技術模仿、產品雷同 現象。國內的大型有名乳制品、飲料企業由于種種原因，仍采用發達國家提供的技術和設備，液 態奶、飲料市場仍然大量采用利樂包等形式包裝。所謂的“國產”無菌包裝主要有用于熟肉制品的 高溫蒸煮包裝、果汁及果汁飲料、乳和含乳材料、番茄漿和濃縮果汁等包裝，且多使用于中小食 品企業，市場份額偏小。

 4．無菌軟塑包裝技術的發展前景

      在發達國家中，軟塑無菌包裝已占整個流體包裝的 65％以上，并且每年以 5％一 10％的速度增長；發達國家人均年消耗 100 多包利樂包，而我國人均年消耗只有 1 包多，遠未達 到人均 20 包的世界水平。因此，無菌包裝在我國有著很大的發展潛力。下面從乳業、飲料業、 蔬菜汁加工業和中藥制劑業等行業進行分析，以展望我國軟塑無菌包裝技術的市場前景。

 乳業：經有關部門預測，到 2030 年，我國人均占有乳品量將達到 25 公斤，總產量達 到 4250 萬噸。乳品應由奶粉為主改為以液態奶為主，一可節省資源，二可提高營養價值并方便 食用，用軟塑無菌保鮮包裝技術來解決乳品的遠銷問題，是今后的發展趨勢。